Bumbu Dasar Kuning | Gelbe Grundpaste aus Indonesien

Einleitung

Bumbu Dasar Kuning ist eine aromatische, vielseitige Basis-Gewürzpaste der indonesischen Küche. Sie zeichnet sich durch ihre leuchtend gelbe Farbe aus, die durch Kurkuma entsteht. Diese Gewürzpaste wird oft als Grundlage für gelbe Gerichte mit Fleisch, Fisch oder Gemüse verwendet und verleiht ihnen ein würziges, leicht erdiges Aroma.

Zutaten

• 50 g frischer Kurkuma (oder 2 TL Kurkumapulver

• 100 g Schalotten

• 50 g Knoblauchzehen

• 2 Stangen Zitronengras (nur das weiche Innere)

• 30 g Galgant

• 30 g Ingwer

• 2-3 Stück Kaffirlimettenblätter

• 2 TL Koriandersamen

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel weißer Pfeffer

• 1 TL Zucker

• 100 ml Kokosöl oder Pflanzenöl

• 2-3 Esslöffel Wasser (nach Bedarf)

Zubereitung

• Vorbereitung: Schalotten, Knoblauch, Kurkuma, Ingwer und Zitronengras schälen und grob schneiden.

• Mahlen: Alle Zutaten zusammen mit dem Salz und dem weißen Pfeffer in einen Mixer oder Mörser geben. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, um eine glatte Paste zu erhalten.

• Anbraten: Die Paste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis sie duftet und leicht goldgelb wird.

• Aufbewahrung: Abkühlen lassen und in einem sauberen Glas mit etwas Öl bedecken. Hält sich im Kühlschrank bis zu 1 Woche oder eingefroren länger.

Verwendung

Diese Gewürzpaste eignet sich perfekt für rote Gerichte:

• Grundlage für traditionelle gelbe indonesische Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichte

• Zum Marinieren von Fleisch und Tofu für eine intensive Würze

• Für Suppen und Eintöpfe als Geschmacksbasis

Bumbu Dasar Kuning bringt die Aromen Indonesiens in deine Küche und sorgt für eine geschmackliche Tiefe in vielen Gerichten. Viel Spaß beim Ausprobieren!