Bumbu Dasar Putih | Weiße Grundpaste aus Indonesien

Einleitung

Bumbu Dasar Putih ist eine grundlegende Gewürzpaste, die in der indonesischen Küche verwendet wird. Sie bildet die Basis für viele Gerichte und verleiht ihnen eine aromatische Tiefe. Diese weiße Gewürzpaste ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte.

Zutaten

• 100 g Schalotten

• 50 g Knoblauchzehen

• 1 Esslöffel Koriandersamen

• 2 Kemiri-Nüsse (Kerzen-Nüsse)

• 30 g Galgant

• 30 g Ingwer

• 1 Stängel Zitronengras

• 2-3 Stück Kaffirlimettenblätter

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel weißer Pfeffer

• 50 ml Kokosöl oder Pflanzenöl

• 2-3 Esslöffel Wasser (nach Bedarf)

Zubereitung

• Vorbereitung der Zutaten: Schalotten, Knoblauch, Galgant, Ingwer und Zitronengras schälen und grob schneiden.

• Mahlen: Alle Zutaten zusammen mit dem Salz und dem weißen Pfeffer in einen Mixer oder Mörser geben. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu, um eine glatte Paste zu erhalten.

• Anbraten: Die Paste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis sie duftet und leicht goldgelb wird.

• Aufbewahrung: Abkühlen lassen und in einem sauberen Glas mit etwas Öl bedecken. Hält sich im Kühlschrank bis zu 1 Woche oder eingefroren länger.

Verwendung

Diese Gewürzpaste eignet sich perfekt für helle Gerichte:

• Soto (indonesische Suppe)

• Opor Ayam (Hähnchen in Kokosmilch)

• Sayur Lodeh (Gemüse in Kokosmilch)

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